Ферментация: часть сусла в нейтральных емкостях, часть в больших, бывших в употреблении дубовых бочках – все партии бродят самопроизвольно, только с помощью нативных дрожжей. Созревает вино в тех же емкостях на осадке в течение 10-12 месяцев. Без оклейки и фильтрации. Перед розливом различные партии ассамблируют в емкости из нержавеющей стали для получения идеального баланса.
Цвет — соломенно-золотистый.
Вкус — выразительный, чистый, с мягкой кислотностью и фруктовым послевкусием, с легкой минеральностью.
Аромат — проявляются тона цитрусовых, сладкого зеленого горошка, желтого спелого яблока, ананаса, легкий цветочный нюанс.
Гастрономические сочетания — рекомендуется подавать к легким, овощным блюдам, салатом с кабачками, овощами на гриле, пряным блюдам азиатской кухни, стрелкам чеснока с курицей или гребешком, севиче из гребешка, дощечкой сыров.
