Для создания кюве используется виноград сорта Шардоне, собранный вручную на виноградниках солнечного Крыма. Винификация сусла проводится традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылке. Выдерживается игристое вино на осадке в течение 24 месяцев. Особенность вин «Эссе» заключается в первую очередь в том, что урожай для их создания выращивается на собственных виноградниках, созданных по принципу французского Шато, где каждому сорту уделяется пристальное внимание — от подбора почвы до бережной поставки на завод.
Цвет — светло-соломенный с утонченным перляжем.
Вкус — чистый, сухой, с нотами яблока, груши и цветов, с хрустящей кислинкой и гармоничным послевкусием.
Аромат — с оттенками цветов и белых фруктов.
Гастрономические сочетания — составит отличную пару с овощными салатами, легкими закусками и азиатскими блюдами с курицей, например, курочкой в кисло-сладком, уткой по-пекински.
